Amíg én netezek, az állatkáim egymásnak kedveskednek. Most éppen Gtafitom mosdatja Tapi kutyust. Olyan bájosak, órákig el tudnám nézni őket. El sem tudom képzelni az életünket cica és kutyus nélkül. Ők a mi kis szőrős gyerekeink.
Sógornőm a napokban említette, hogy valami krémmel sütött sütire vágyik. Gondoltam meglepem egy mézes krémessel, de dupla adagból sütöttem, hogy szombatra, húgoméknak is tudjak félre tenni. Reggelre már fogyaszthatóvá puhult.
Husi féle mézes krémes:
Tészta: 60 dkg liszt, 6 dkg kakaó, 2 tojás, 5 evőkanál tej, 5 evőkanál méz, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 18 dkg porcukor, 15 dkg margarin, fél csomag sütőpor
Krém: 5 evőkanál liszt, 4 tojássárgája, 7 dl tej, 1 vaníliáscukor, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 1 vaníliacukor
Tetejére: 1 tábla étcsokoládé
A sütőt előmelegítjük 150 fokra. A margarint a liszttel elmorzsoljuk, hozzátesszük a tojásokat, a porcukrot, a langyos mézet, a tejet, a szódabikarbónát, a kakaót, a sütőport. Jól összegyúrjuk az egészet és 4 részre osztjuk.Előmelegített sütőben, zsírozott tepsi hátulján 10 percig sütjük a lapokat.
Elkészítjük a krémet. Az 5 evőkanál lisztet, a 4 tojássárgáját kis tejjel simára keverjük, hozzáöntjük a többi tejet, és sűrűre főzzük. Amíg kihűl a főzött krém, a margarint a porcukorral és a vaníliacukorral habosra keverjük. A két anyagot összedolgozzuk, és a lapokat megtöltjük. Előtte a lapokat langyos tejjel megkenjük. A tetejére csokoládét reszelünk, vagy tortadarát is szórhatunk.
Krémet én másikat csinálok, a tojást kihagyom belőle, bár valószínűleg az eredeti krém sokkal finomabb lehet. :)
4 enyhén púpos kanál lisztet felfőzök fél liter tejjel. 25 dkg margarint kikeverek 2 vaniliás cukkerral, és 25 dkg porcukkerral, ha kihűlt a főzött krém, akkor összekeverem a kettőt. Van amikor, mint pl. most is egy lapot valamilyen nagyon fini lekvárral kenek meg, most pl. eper volt itthon, a másikakra krém megy.
Egy kedves netes ismerősöm tette fel az egyik fórumra a fotóját. Valahogy aznap csokisra vágytam, és rákerestem a neten a receptre. Nagyon finom lett a végeredmény, ez tuti visszatérő lesz nálunk. :)
Viszont!!! Amikor összeállítottam a tésztát, a recept csak evőkanállal írta a mennyiséget, na de milyen, csapott, vagy púpos? A csapottra tippeltem, de mivel nekem iszonyat híg lett a 15 csapott evőkanál liszttel, ezért még ráadás 10 csapott evőkanállal tettem hozzá, így lett megfelelő állagú. A mérésnél a sütéshez használatos 4 részes mérőkanalam legnagyobbját használtam.
És az eredeti recept:
Bogi szelet
Hozzávalók:
5 db tojás
12 ek cukor
2 cs vanillin cukor
3 dl tej
15 ek finomliszt
1 cs sütőpor
2,5 dl olaj
3 ek kakaópor
Elkészítése:
TÉSZTA: A tojást a cukorral és a vaníliával habosra verjük, ha elolvadt a cukor beleöntjük a tejet. Külön kikeverjük a lisztet, sütőport és a kakaóport, majd összeöntjük őket. Ezután beleöntjük az olajat, és zsírozott, lisztezett tepsibe 180-200 fokon 25-30 percig, tűpróbáig sütjük.
Közben felfőzünk 1 dl tejet 6 ek. cukorral, és a kisült még meleg, felkockázott piskótát meglocsoljuk vele.
CSOKI:10 dkg vajat felolvasztunk 4 ek. kakaóport és 2 ek porcukrot teszünk bele és a tészta tetejére kenjük.
4,5 dl víz, 3 evőkanál olaj, 3 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 fél C vitamin, 75 dkg liszt, 3-3,5 dkg friss élesztő, 1 pohár búzakorpa.
Dagasztani keleszteni, utána kis gyúrás után 10 egyenlő részre elosztva megformázni a zsömiket. Sütőpapíros nagy gáztepsibe tenni egymástól távol. Jó meleg, de nem forró vízzel megkenni bőven, majd egy másik nagy gáztepsit ráborítani, hogy légmentesen lezárja, és betenni a sütőbe egy jó félórára kelni. Ekkor még nincs bekapcsolva a sütő.
Amikor megkelt, akkor a felső tepsit belülről jó alaposan megspriccelni vízzel, hogy csöpögjön lefelé róla, és gyorsan visszatenni a zsömlékre. Bekapcsolni a sütőt, és kb 170 fokon bő 20-25 perc alatt megsütni.
Amikor megsült szépen alja, és teteje is, akkor kivenni, és azonnal hideg vízzel megspriccelni a zsömiket, akkor kezdenek el szépen cserepesedni, csak úgy hallani, ahogy halkan pattognak. 
Másnap is jó puha, és élvezhető az íze, és az állaga:
Ma kipróbáltam egy neten talált ötletet, májkrémet készítettem házilag, igaz az eredeti recit a saját számíze szerint átvariáltam.
Elkészítése:
10 dkg jó féle húsos szalonnát megpirítottam, rádobtam egy fej apróra vágott vöröshagymát, tettem hozzá disznózsírt két evőkanállal, majd a csirkemájat megpirítottam rajta. Fűszereztem sóval, borssal, majorannával, mustárral, kevés ketchuppal, majd miután langyosra hűlt, kevertem hozzá bő fél dl tejszínt, és 5 dkg vajat, és simára kevertem.
A zsírnak az a szerepe, hogy a tetején megszilárdulva megakadályozza a máj elszíneződését.
Mivel mi egytál ételesek vagyunk a párommal mindketten, így ritkán van leves, mert ha azt eszünk, már nem kell a második, legfeljebb egy kis desszert. Inkább télen, a hideg napokon esik jobban a jó forró leveske, vagy nyáron a nagy melegben egy kis hideg gyümölcsleves.
Így aztán tegnap rizseshús volt csirkecombból. Későn ebédeltünk, mert Apusomnak be kellett menni túlórázni.
Ma pedig szívből csináltam vadast, zemlegombóccal. Nem tipikus vasárnapi ebéd, de mivel kettesben vagyunk, mindig azt főzök, amit éppen megkívánunk, nem függ össze az ebéd a hét napjaival.
A recept Ötvenestől való, az alábbi tolmácsolásban:
Legyék otthon:
- fél kila liszt, 1 deci tejföl, 1 tojás, csipet só, 3 deka élesztő, 1 deci tej, kevés cukor, 7,5 deka olvasztott margarin
- a kenegetéshez való töltelékhez: 1 pohár tejfölbe ízlés szerint fokhagyma (zúzott de lehet krém is) 15-20 deka sonka amit le kell reszelni és 15-20 deka sajt.
Ha ez megvan akkor hajrá:
- élesztőt futtatni, liszt - cukor - langyos tejben
- a többi hozzávalóval jól kidolgozni, duplájára keleszteni.
- két cipóra felezni
- első cipót nyújtani - kenni a fokhagymás tejföllel - rászórni a sonkát, reszelt sajtot / feltekerni - kétujjnyi vastagon feldarabolni
- ezt a műveletet a másik cipóval is eljátszani
- tepsibe rakni - tetejére kis sajtkupacokat telepíteni
- és 15-20 percig sütni takaréklángon előmelegített sütőben.
Nagyon megörültem, mert végre kiderült, csak memória kártyát kellett cserélnem a fényképezőgépemben. Túl vagyunk rajta, most már műkszik. :)
Teljesen véletlenül egyazon napon csináltam brassóit, mint amikor Sherpa. :) Most nem disznóhúsból készült, hanem pulyka felsőcombból, de nagyon fini lett így is.
Egyébként én az alábbiak szerint készítem a brassóit:
3-4 nagyobb fej vöröshagymát felkockázok, és lassú tűzön kevés olajon teljesen puhára párolom. Hozzáadok 2-3 gerezd zúzott fokhagymát, majd rádobom a csíkokra vágott sertéshúst. Majorannával megszórom, sózom, borsozom, és addig sütöm, amíg kissé megpirul, de legalábbis kifehéredik a hús. Utána kevés vízzel felöntöm és fedő alatt puhára párolom, majd addig főzöm nagy lángon a fedőt levéve, amíg szinte teljesen elpárolog a folyadék alóla, és csak a sűrű szétfőtt hagymás szaft marad a zsiradékban. Pirospaprikával megszórom az utolsó két percben.
Meghámozom, és felkockázom a krumplit, bő olajban kisütöm, megsózom, és összekeverem a hússal.
Hoztam egy kis túrós, és almalekváros palacsintát is, amivel páromat prémizáltam, mivel végre bevakolta kívülről is az új fürdőszoba ablakot. :) Ez azért számít prémuimnak, mivel általában nem sütök palacsintát, mert nagyon úúútálom sütni, én többnyire bekeverem, és Apjukom megsüti magának. De azért leginkább meghagyjuk a palacsinta sütés kiváltságot a nővérének. ha netán valamiért akarna nála pedálozni, legyen neki mivel. :)
