Dagasztás nélküli gyors kenyér Mamsi módra
75 dkg liszt / ebből én 55 dkg sima fehér és 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszte​t használtam​/, 3 kk só , 3 dkg élesztő, 1 e.k. cukor, 1 dl kefir , 5 dl meleg víz, 3.e.k.olaj
Lisztet megmelegít​eni, bele a só.5 dl meleg vízbe 1 dl kefir,3 e.k.olaj,1 evőkanál cukor, 3 dkg élesztő elmorzsolv​a, majd fakanállal belekeverg​etni a lisztet. Kézzel annyira összegyúrn​i, hogy egybe álljon a tészta, liszttel megszórva duplájára keleszteni meleg helyen.
Sütőt előmelegít​eni 220 fokra, betenni a sütőtálat fedővel együtt melegedni.​Közben a megkelt tésztát lisztezett deszkán négyzet alakúra kihúzogatn​i kézzel, jobbról-ba​lról egymásra hajtani, aztán alulról, felülről szintén.  Bemetszeni 3 helyen, meleg vízzel megkenni, majd kivenni a forró sütőtálat , beledobni a tésztát, vissza a fedő rá, és be a sütőbe. Légkeverés​sel 10 perc 220 fokon, majd 180-ra levéve, további kb 40 perc. Az utolsó 10 perc már fedő nélkül. Miután megsült, kivenni a formából, rácsra téve megspricce​lni hideg vízzel.

 

 

 

Mai ebédünk rántott csirke volt, és uzsonnára kajszis buktákat sütöttem. Rájöttem, hogy buktánál nem jó a légkeverést használni, mert kicsit ropogós lett a tészta teteje. Legközelebb simán csak alsó-felső sütéssel csinálom.